Choisir son barbecue : le guide pour ne pas se tromper
Avant de comparer les modèles, posez-vous trois questions : où allez-vous cuisiner, pour combien de personnes, et qu’attendez-vous du barbecue — le goût fumé, la rapidité ou la simplicité ?
Les cinq grandes familles
| Type | Points forts | Limites | Pour qui |
|---|---|---|---|
| Charbon de bois | Goût grillé et fumé, appareils simples, large choix de prix | Mise en température plus longue, réglage de la chaleur moins immédiat, cendres à gérer | Jardin, amateurs de saveurs « feu de bois » |
| Gaz | Allumage immédiat, chaleur réglable brûleur par brûleur, propre | Plus cher à l’achat, bouteille à gérer, goût moins fumé | Usage fréquent, cuissons variées, grandes tablées |
| Électrique | Pas de flamme ni de braise, se branche partout | Puissance limitée, saisie moins marquée, besoin d’une prise | Balcons et logements où les braises sont interdites |
| Kamado (céramique) | Très bonne tenue de la chaleur, cuissons longues et fumage, consomme peu de charbon | Lourd, cher, demande un temps d’apprentissage | Passionnés de cuissons lentes |
| Plancha | Saisie rapide sur plaque, idéale pour poissons, légumes, fruits de mer | Pas de goût grillé, pas de cuisson à couvert | Cuisine « à la minute », produits délicats |
1. Où allez-vous l’utiliser ?
C’est le premier filtre. En appartement, le règlement de copropriété et les arrêtés municipaux peuvent limiter, voire interdire, certains types de barbecue : l’électrique est le plus souvent toléré, le charbon le plus souvent proscrit. Vérifiez avant d’acheter : nous détaillons les règles dans Barbecue sur un balcon ou dans un jardin : ce qui est permis.
Au jardin, tout est possible ; pensez seulement à l’emplacement (stable, à l’écart de la maison, des haies et du linge qui sèche) et au vent, qui rabat la fumée chez vous… ou chez les voisins.
2. Pour combien de personnes ?
Regardez la surface de cuisson plutôt que la taille de l’appareil : c’est elle qui détermine combien de pièces vous pouvez griller en même temps. Pour recevoir souvent, une surface généreuse et un couvercle font gagner beaucoup de temps. Pour un couple ou un usage occasionnel, un modèle compact suffit et se range plus facilement.
3. Quel type de cuisson ?
- Grillades rapides (saucisses, côtelettes, brochettes) : tous les types conviennent.
- Grosses pièces (rôti, poulet entier, épaule) : il faut un couvercle pour cuire en cuisson indirecte. Un barbecue à gaz à plusieurs brûleurs, un barbecue à charbon à couvercle ou un kamado s’y prêtent.
- Poissons, légumes, crevettes : la plancha ou une plaque posée sur la grille évite que tout tombe dans les braises.
Les critères qui font la différence à l’usage
- Le couvercle : il transforme le barbecue en four et ouvre la porte aux cuissons longues.
- Le thermomètre (sur le couvercle ou, mieux, une sonde pour la viande) : c’est l’accessoire qui améliore le plus les résultats. Voir les accessoires vraiment utiles.
- La grille : la fonte garde bien la chaleur et marque les aliments ; l’inox est facile à entretenir et ne rouille pas.
- Le nettoyage : bac à cendres amovible, bac à graisse accessible, grille qui passe dans l’évier. Voir nettoyer et entretenir son barbecue.
- La stabilité et les roues si vous déplacez souvent l’appareil.
- La housse pour un barbecue qui reste dehors.
Sources
- Anses – « Cuisson au barbecue : comment prévenir les risques pour la santé ? » (04/01/2020) — consulté le 9 novembre 2026
- PAP – « Barbecue, piscine, linge : ce qui est vraiment interdit sur votre balcon » — consulté le 9 novembre 2026