Sécurité au barbecue : les règles essentielles
Le barbecue est un moment convivial, à condition de respecter quelques règles simples. La plupart des accidents viennent des mêmes erreurs.
Les cinq règles d’or
- Jamais de liquide inflammable (alcool à brûler, essence, white-spirit) pour allumer ou raviver le feu : c’est la cause classique des retours de flamme et des brûlures graves. Voir allumer un barbecue sans risque.
- Jamais en espace fermé : l’Anses rappelle qu’un barbecue ne doit pas être utilisé dans une enceinte fermée comme un garage, ni par grand vent.
- Surveiller en permanence le barbecue allumé et tenir les enfants à distance.
- Avoir de quoi éteindre à portée de main : seau d’eau ou de sable, extincteur.
- S’assurer que tout est éteint après usage : les braises restent chaudes longtemps.
Bien installer le barbecue
- Sur un sol plat et stable, loin des haies, du bois, des parasols, des rideaux et des matériaux inflammables.
- À l’abri du vent, qui attise les braises et projette des étincelles. En période de sécheresse, respectez les éventuelles interdictions de feux fixées par la préfecture ou la commune.
- À distance des zones de passage, surtout avec des enfants.
Pendant la cuisson
- Utilisez des ustensiles à long manche et des gants.
- Évitez les vêtements amples ou très inflammables près du feu.
- Limitez les flambées : dégraissez les viandes, et ne laissez pas le gras couler sur les braises (l’Anses conseille de couvrir le foyer d’une fine couche de cendre).
Barbecue à gaz
- Contrôlez tuyau et détendeur avant chaque saison ; testez les raccords à l’eau savonneuse.
- Ouvrez le couvercle avant l’allumage ; fermez la bouteille après usage.
- Stockez la bouteille debout, à l’extérieur ou dans un lieu ventilé.
Détails dans barbecue à gaz.
Après le barbecue
- Fermez les aérations du barbecue à charbon pour étouffer les braises.
- Videz les cendres seulement quand elles sont complètement froides, dans un seau métallique.
- Ne déplacez jamais un barbecue encore chaud.
En cas de brûlure : refroidir immédiatement la zone sous l’eau tempérée et appeler le 15 (ou le 112) si la brûlure est étendue, profonde, au visage, aux mains, aux parties génitales, ou si elle touche un enfant. Ces conseils ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé.
Sources
- Anses – « Cuisson au barbecue : comment prévenir les risques pour la santé ? » (04/01/2020) — consulté le 9 novembre 2026
- Groupama – « Accident de barbecue : risques et prévention » — consulté le 9 novembre 2026