Comment allumer un barbecue au charbon

Mis à jour le 9 novembre 2026

Allumer un barbecue n’a rien de sorcier, à condition d’oublier les liquides inflammables et d’être un peu patient.

Méthode 1 : la cheminée d’allumage (la plus efficace)

1. Posez la cheminée sur la grille du foyer, placez dessous un ou deux allume-feu solides (ou du papier journal froissé).
2. Remplissez la cheminée de charbon ou de briquettes.
3. Allumez par le bas. Le tirage fait le reste.
4. Quand les morceaux du haut sont couverts d’une fine cendre grise, versez les braises dans le barbecue avec des gants.

Méthode 2 : la pyramide

1. Disposez quelques allume-feu solides au centre du foyer.
2. Montez une petite pyramide de charbon par-dessus, en laissant passer l’air.
3. Allumez, ouvrez les aérations et laissez le charbon prendre sans y toucher.
4. Étalez les braises quand elles sont grises, en créant une zone chaude et une zone plus douce.

Quand commencer la cuisson ?

Quand il n’y a plus de flammes et que le charbon est recouvert de cendre grise. Cuire sur les flammes brûle l’extérieur des aliments et favorise la formation de composés indésirables : l’Anses recommande de cuire à la chaleur des braises. Voir cuisson saine au barbecue.

Le feu faiblit ?

Ouvrez les aérations, ajoutez quelques morceaux de charbon sur les braises encore actives, ou préparez une seconde fournée dans la cheminée d’allumage. Jamais de liquide.