T-bone à la texane, marinade ketchup et poivres

Ingrédients

• 4 T-bones
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de ketchup
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1 c. à café de poivre vert
• Poivre concassé, sel

Préparation

1. La veille : délayez le ketchup dans l’huile, ajoutez le Tabasco, l’oignon finement émincé, le poivron en petits dés, l’ail écrasé et le poivre vert.
2. Badigeonnez les T-bones de marinade, couvrez et réservez une nuit au réfrigérateur.
3. Sortez la viande un peu avant la cuisson, égouttez-la et poivrez-la au poivre concassé.
4. Saisissez 2 à 3 minutes par face au-dessus des braises les plus chaudes.
5. Terminez en cuisson indirecte, couvercle fermé, jusqu’à la cuisson souhaitée.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de servir, puis salez.

À servir Avec des potatoes croustillantes.