Côtes de porc miel-moutarde au barbecue
Le porc gagne à mariner quelques heures. Choisissez des côtes assez épaisses pour qu’elles restent juteuses.
👥 4 personnes⏱ Préparation : 10 min🧊 Marinade : 2 h au réfrigérateur🔥 Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile
- Thym
- Sel, poivre
Préparation
- Mélangez moutarde, miel, huile et thym ; enrobez les côtes et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
- Égouttez-les et faites-les griller sur des braises moyennes, 5 à 7 minutes par face selon l’épaisseur.
- Pour une pièce entière de porc, l’USDA donne comme repère 63 °C à cœur suivis de 3 minutes de repos : laissez reposer avant de servir.
- Salez, poivrez.
À servir avec des épis de maïs grillés.
Volailles, viandes hachées et saucisses doivent être cuites à cœur. Voir les températures à cœur et les conseils de l’Anses.