Cuisses de poulet à l’orange au barbecue
Une marinade sucrée-acidulée qui caramélise doucement. Les cuisses sont des morceaux épais avec os : on les cuit surtout en indirect pour qu’elles soient cuites à cœur sans brûler.
👥 4 personnes⏱ Préparation : 15 min🧊 Marinade : 2 h au réfrigérateur🔥 Cuisson : 40 à 50 min
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oranges (jus et zeste)
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Quelques branches de thym
- Sel, poivre
Préparation
- Mélangez le jus et le zeste des oranges, le miel, l’huile, l’ail écrasé et le thym.
- Entaillez légèrement la peau des cuisses, enrobez-les de marinade et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte.
- Égouttez les cuisses (jetez la marinade crue) et faites-les dorer 3 à 4 minutes par face au-dessus de la zone chaude.
- Placez-les ensuite côté zone sans braise, couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée et que le jus soit clair (74 °C à cœur au thermomètre).
- Salez, poivrez et laissez reposer quelques minutes.
À servir avec des légumes grillés.
Volailles, viandes hachées et saucisses doivent être cuites à cœur. Voir les températures à cœur et les conseils de l’Anses.