Burgers maison au barbecue
Le secret d’un bon burger : une viande hachée de qualité, peu travaillée, et une cuisson à cœur. L’Anses rappelle que les viandes hachées doivent être bien cuites.
👥 4 personnes⏱ Préparation : 15 min🔥 Cuisson : 10 à 15 min
Ingrédients
- 600 g de bœuf haché
- 4 pains à burger
- 4 tranches de cheddar
- 1 oignon rouge
- Salade, tomate, cornichons
- Ketchup, moutarde ou sauce barbecue
- Sel, poivre
Préparation
- Formez 4 galettes sans trop tasser la viande, un peu plus larges que les pains ; creusez légèrement le centre avec le pouce (la viande gonfle à la cuisson).
- Gardez-les au frais jusqu’à la cuisson.
- Faites griller sur des braises vives, en retournant une seule fois, puis en finissant si besoin côté moins chaud, jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur (71 °C au thermomètre, repère de l’USDA pour les viandes hachées).
- Posez le cheddar sur la viande pendant la dernière minute, couvercle fermé.
- Faites griller les pains côté mie quelques secondes, puis montez les burgers.
À servir avec des potatoes croustillantes.
Volailles, viandes hachées et saucisses doivent être cuites à cœur. Voir les températures à cœur et les conseils de l’Anses.