Poulet en crapaudine au barbecue

Ingrédients

• 1 poulet fermier
• 1 citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• Thym, romarin
• 1 c. à café de paprika
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez le poulet de part et d’autre de la colonne vertébrale, retirez-la, retournez le poulet et appuyez fermement sur le bréchet pour l’aplatir.
2. Frottez-le d’huile, d’ail écrasé, d’herbes, de paprika, de zeste de citron, de sel et de poivre.
3. Installez-le peau vers le haut, en cuisson indirecte, couvercle fermé.
4. Laissez cuire jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée et que le jus soit clair (74 °C à cœur au thermomètre) : piquez la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os.
5. Pour une peau croustillante, finissez quelques minutes peau vers le bas au-dessus de la zone chaude, en surveillant.
6. Laissez reposer 10 minutes avant de découper, arrosez de jus de citron.

À servir avec des potatoes croustillantes.