Préparation (la veille)

1. Délayez le ketchup dans l’huile d’olive, puis assaisonnez de quelques gouttes de Tabasco et d’une pincée de sel.
2. Ajoutez l’oignon finement émincé et le poivron débité en petits dés, et mélangez.
3. Ôtez le germe de la gousse d’ail, écrasez-la et ajoutez-la à la marinade.
4. Placez les 4 T-Bones dans un plat, versez la marinade de sorte que la viande soit bien recouverte, et couvrez d’un film alimentaire.
5. Réservez 4h au réfrigérateur, puis retournez les T-Bones et recouvrez-les de la marinade.
6. Couvrez d’un film alimentaire, et réservez au réfrigérateur jusqu’au barbecue du lendemain.

Cuisson

1. 1/2 heure avant cuisson, sortez la viande du réfrigérateur, mais conservez-la couverte.
2. Réservez la marinade.
3. Placez les T-Bone sur le grill en évitant de les exposer directement à la flamme (ils ont baigné dans l’huile pendant 12 heures au moins…).
4. Laissez griller 8 à 10 minutes de chaque côté, en versant régulièrement quelques cuillères de marinade sur chaque T-Bone.

Comment griller un T-Bone au Barbecue